7岁小女孩多器官衰竭，元凶竟是这道家常菜！夏季最危险的吃法，别再犯了！

7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发

出滴滴的运作声。本来过了这个暑假，雯雯就

要去读小学了。

雯雯的病情危重，送入医院时，已陷入昏迷，

经过抢救，全身多器官出现衰竭，不容乐观。

与此同时，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离

了生命危险。使一家人陷入生命危机的是一盘

家常菜“黑木耳”。为何一盘黑木耳会放倒一家

人？事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一

个致命的错误，可能你的家人都在犯。

几天前的中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑

木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个

孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，

弟弟不爱吃，只动了几筷子。

一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。到了

第二天傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精

神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相

同症状。三人被送往当地医院一查，肝功能指

标超过正常几百倍，食物中毒。其中，雯雯的

症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能

衰竭。

在ICU，接诊的医生翻开病例，并与雯雯家属

一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足

足泡发了两天两夜。雯雯妈妈把黑木耳放在家

门外露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食

用。

确诊雯雯血液中有米酵菌酸。对于这种毒素的

治疗，没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生

命，把体内毒素尽量排出，医生对雯雯的血浆

进行了四次置换，每次1500毫升，对于这样一

个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于

全身血液换了四次。

但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情

依旧让人揪心。在流行病学调查中，米酵菌酸

的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到

50%以上！

事实上，这些年，黑木耳中毒的病例真不少。

2017年7月，福州总医院急诊重症监护室

里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天

的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰

竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。

2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃

了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状

轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先

是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐

发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全

身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性

——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐

败变质。

椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生

长温度为37度，最适产毒温度为26度。这个细

菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要

是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法

用热水消毒，也无法清洗干净。

通过这些病例，苏和医学今天就仔细说说木耳。